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沈阳烹饪专业技术学校今日美食讲堂——【番茄鸡】

来源:未知 编辑:admin 时间:2019-07-07

  年,是中国烹饪协会的团体会员单位,辽宁省烹饪协会的团体会员单位,沈阳市烹饪协会的理事单位。是一所专门培养厨师、面点师的大型教学基地,集技能培训、就业安置、自主创业为一体的综合教育机构。在长年的办学过程中,致力于培养专业厨师面点师,服务于各地餐饮行业。

  中国菜的全球化流行,海外就业成了热门,沈阳烹饪专业技术学校联手新西兰、荷兰、匈牙利、澳洲,捷克,卢森堡,七国多家餐馆培养了大批的优秀厨师人才。

  仔公鸡1只(约1500克),小青尖椒50 克,小红尖椒50 克,番茄250克,姜块15 克,蒜瓣30 克,熟糍粑辣椒30克,黄豆芽、蒜苗节、新鲜花椒籽、白芝麻各少许。

  精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒面、熟豆瓣酱、酱油、料酒、鲜鸡汤、猪油、红油、食用油各适量。

  1、将仔公鸡宰杀治净,砍成3厘米的方块待用;小青尖椒和小红尖椒分别去蒂,一剖为二成段;番茄切成小块。

  2、炒锅置旺火上,放入适量的食用油烧至七成热,再下入砍好的鸡块爆炒出色,捞出沥油。

  3、炒锅放入适量的猪油和红油烧热,放入蒜瓣、姜块大火炒香,加入番茄块,放入白糖煸炒,然后加熟豆瓣酱、熟糍粑辣椒、小青尖椒段、小红尖椒段、新鲜花椒籽一起炒出香味,下入爆好的鸡块,烹入鲜鸡汤,再调入精盐、味精、鸡精、胡椒面、酱油、料酒,用小火焖至软熟后,起锅倒入垫有黄豆芽的钢盆内,撒上白芝麻和蒜苗节即成。

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