设为首页 - 加入收藏
广告 1000x90
您的当前位置:144177黄大仙救世网 > 今日美食 > 正文

杭州老头儿油爆虾登陆合肥华润万象城 今日美食五折开吃

来源:未知 编辑:admin 时间:2019-06-07

  杭州大型餐馆的老板多出身草根,他们从小做起,一步一个脚印,创造了不菲的财富,也书写了一段传奇。杭州“老头儿油爆虾”从一家街头小店做到今天几乎无人不晓,餐餐排队,它的成功就带有浓浓的传奇色彩,让人津津乐道。

  老头儿就是老头儿油爆虾老板,今年整60岁了,现在已退居二线,餐馆主要由他子侄辈打理,但他的故事不能不提。

  老头儿绰号“胖子”、“大头”,有的就干脆称呼他“油爆虾”,只有圈内人知道他的大名:朱荣富。

  1971年,老头儿初中毕业。那一年,联合国第26届大会恢复中华人民共和国在联合国一切合法权利,中国人民欢欣鼓舞。老头儿一高兴,扔了书包,就去了“天外天”学厨。

  建于1910年杭州天外天菜馆坐落在灵隐寺飞来峰下,俯览杭州西湖,朝闻古刹钟声,夜伴潺潺流水,周围古树参天,四季鸟语花香,是国内外游客歇足进食的最佳去处。菜馆云集了一大批特级厨师和点心师,“龙井虾仁”就发源于此,桂花鲜栗羹、鸡翅彩卷、蟹兜海参、双雀迎等菜肴脍炙人口。

  老头儿在天外天整整待了6年。大师傅太多啦,老头儿是小字辈,不显山不露水的,好在心无旁骛,一心向学,打下了扎实的杭帮菜功底。老头儿饭店的招牌菜油爆虾、卤鸭、白斩鸡、干炸带鱼、素烧鹅大多也是老牌杭帮菜的代表,也是当时杭城几大名菜馆的常见菜。

  1976年,老头儿不做厨师,却去当一名钳工,就是为了讨媳妇。因为当时厨师的地位太低,姑娘们不愿意嫁。

  到1988年,老头儿才做回老本行,自己开店,在佑圣观路3号的老式墙院房的一个小单间,开了一间“海麦餐馆”。餐馆门脸很破旧,里面更是很小很简陋。老头儿自己采购掌勺做菜,做所有的活。一开始,一天只卖四五斤面,菜更少了。开始卖油爆虾,一天也卖不出两三斤,日子过的很艰难。但是在天外天练出的好手艺,不是花拳绣腿。时间没过多久,老头儿的菜好吃就传遍杭州城,吃货们蜂拥而至。生意太好啦,老头儿陆续开出梅花碑店和姚园寺巷店,店的名字就叫“老头儿油爆虾”。

  老头儿有四道菜油爆虾、带鱼、卤鸭、红烧臭豆腐堪称经典,被称为“四大金刚”。老客一上门,总是一声喊:“四大金刚,各来一只!”

  油爆虾出品很排档,乍一看不起眼,一尝之下却惊呼美味,虾壳脆脆酥酥的,虾肉饱满鲜嫩弹牙,透着丝丝甜香,油似乎只附在外壳,没有油腻感;带着漂亮围裙的油炸带鱼,满满一大盘放在你的面前,金光灿灿。最边上一排骨头可以直接嚼烂,而咬开以后,雪白雪白的鱼肉厚厚实实,满口溢香,不带一丁点杂味;卤鸭,地道的杭州风味,还有半个鸭头,入口香、甜、淡,鸭肉酥而不散,肥瘦相间,味道刚刚好;红烧臭豆腐,外酥内嫩,闻着臭,吃着香,吃了绝对忘不了,正所谓一日三块臭豆腐,三日不知肉滋味。

  说到“拐”。老头儿自有看法:“其实我不拐。他们说我拐,一是我经常要劝酒,不是劝你多喝,是劝你适量少喝。你要酗酒,对不起,我不给你喝!”老头第二点“拐”的是,不让你多点菜。“两个人够了,就这样,别点了!”老头儿说,这是劝大家不要浪费,“钞票不好赚呀。”

  名气大了,自然经常有人开着名车赶来吃饭,但老头儿依旧很“拐”。有人曾看见两辆宝马车的车主,也许是自我感觉比较好,也许是真的饿了,到了店里不按规矩排队,径自抢了个座位。

  两位车主很尴尬。老头儿说,这是原则。所有顾客一视同仁,哪怕你一个人排队轮到一张大圆桌,也照样让你上。

  老头儿的店越开越多,越开越大,接班的这批少壮派同样很牛,他们吹响了“科技兴店”号角。如今,每家新店都有宽敞明亮的大厅,典雅舒适的包厢,设施先进的中央厨房,还有引领时尚的高科技点菜系统和叫号系统。管理团队中负责菜肴品质的行政总厨来自五星级大酒店,菜肴从配方到流程一切都拆分量化,标准统一,味道相同。除了老味道,餐厅还增加了港台美食、川菜粤菜等,让食客可以有更多的选择。

  今年是新中国成立70周年。70年砥砺奋进,我们的国家发生了天翻地覆的变化。...[详情]

本文链接:http://johnebarrett.com/jinrimeishi/279.html

相关推荐:

网友评论:

栏目分类

现金彩票 联系QQ:24498872301 邮箱:24498872301@qq.com

Copyright © 2002-2011 DEDECMS. 现金彩票 版权所有 Power by DedeCms

Top