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【今日美食】口水直流大家还是看了再说!

来源:未知 编辑:admin 时间:2019-06-07

  玫瑰花酱馕,厚约1厘米,直径15厘米,重约100克,色泽金黄,馕饼上有几个小圆孔。放在鼻子前,能闻到淡淡的玫瑰香气。 “咔嚓”,将酥脆的馕饼一掰为二,伴随着边缘有少许细渣落下,淡红色的玫瑰花酱夹心呈现在眼前。

  上下两层馕饼薄而香脆,中间的玫瑰花酱不仅颜色淡,甜度也较淡,不腻人。边品边尝,半个馕下肚,没有产生丝毫甜腻带来的厌恶感。与传统意义上的馕不同,它更像是一种介于饼干和烤饼之间的点心。

  5月20日,在新疆国际会展中心,至少有10个以上展位在专门销售馕,其中尤其是以玫瑰花酱为代表的酱馕最畅销。

  来两件玫瑰花酱馕,我要打包寄给内地朋友。”在新疆馕王展区刚品尝过玫瑰花酱馕的顾客陈浩,刚买完两件玫瑰花酱馕,20分钟又回来了,又要了3件,还是送礼。

  除新疆馕王展位有玫瑰花酱馕销售外,新疆名馕展示区、室内烘培展区、地州企业展区、以及室外的品牌餐饮区等不少摊位,都有玫瑰花酱馕销售。

  因为玫瑰花酱馕太火,以做油馕为代表的阿布拉的馕和以做形馕为代表的苏莱曼馕,现在也做起玫瑰花酱馕。

  据乌鲁木齐饮食服务行业协会专家工作委员会常务副主任杨柯介绍:和田当地老百姓有做玫瑰花酱的习惯,在生产生活过程中,他们将两种食材搭配起来,制作出玫瑰花酱馕、红枣酱馕、藿香酱馕等。

  刚开始,和田玫瑰花酱馕也只在当地销售,也仅是以肉馕为代表的馅馕品种之一,销售得并不好,到2014年以后“访惠聚”工作组将这种好吃的玫瑰花馕带回乌鲁木齐,馈赠给亲戚朋友,慢慢带火了玫瑰花馕。

  大概是2016年开始和田玫瑰花酱馕迅速崛起,在乌鲁木齐市迅速占领老百姓的胃,火到馕店一度供不应求。

  其中,以新疆馕王为代表的企业抓住商机,实现馅馕中央厨房快速生产,开发出以玫瑰花酱馕、辣皮子馕、苹果酱馕、黑加仑酱馕、红枣酱馕等系列馅馕,这些馅馕还进到超市、商店、甚至水果店。

  在乌鲁木齐市主要有两大品牌馕,一个是阿布拉的馕,一个是苏莱曼馕。两家企业最具影响力的馕店都在红山市场附近。

  阿布拉的馕制作出的大油馕,口感酥脆,深受乌市消费者和内地游客喜欢,西北路馕店每天顾客排队购买。

  苏莱曼馕的代表馕主要是形馕,细心的乌鲁木齐市民一定会注意到在红山市场正门马路斜对面的拐角口,有一家苏莱曼馕,馕店门口挂出来的葡萄串馕、花篮馕等各种奇妙造型的馕非常抢眼。

  苏莱曼的馕最大特点是造型设计独特,目前公司开发的型馕有30多种,包括小鸟馕、蛇馕、鳄鱼馕、葵花馕,几乎是生活中常见的花鸟鱼虫,都能做成馕。

  而吐鲁番因产白高粱,因此当地做的白高粱最为出名,此后以此为基础当地有陆续开发出包谷馕、荞麦馕等各种杂粮馕。

  吐鲁番的旅游带火吐鲁番馕的销售,在政府的支持下当地专门成立不同的农民专业合作社,将优秀的打馕专业合作社集中到景区现场制作销售。

  据中国烹饪大师尤努斯·汗木都介绍,馕在新疆有着悠久历史,在哈密五堡、且末、鄯善、洛浦等地墓葬考古中都发现了馕,“目前新疆馕的品种有300多种,主要分为面馕、馅馕、形馕。”尤努斯·汗木都说。

  在此基础上,最近一两年新疆还出现创新馕。新疆名厨龚浩荣2011年制作出月饼馕,今年他又创新制作出新疆古今馕,该馕是仿照新疆考古发现馕的造型做出现代口感的馕,馕中加玉米杂粮。

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