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今日美食:蒜酱拌鸡蛋

来源:未知 编辑:admin 时间:2019-05-17

  “非常简单又好吃的一道家常小菜儿。平时煮蛋炒蛋蒸蛋吃惯了,偶尔换换口味也不错。而且用煮的方法,鸡蛋的营养损失的最少。小时候老爸经常把它当下酒菜吃,现在恐怕已经很少有人这么吃了。”

  1.鸡蛋洗净,入冷水中开小火煮,水沸后一般7、8分钟,是溏心蛋。10分钟左右,芯儿凝固,12分钟以上的话,蛋就煮老了。煮好后立刻用冷水冲洗蛋壳,将鸡蛋边敲边滚,从稍圆的一端(气室)开始剥,这样剥起来既快又完整。

  2.煮蛋的同时,将蒜用刀背横着拍一下,切掉蒜的头部,蒜皮就很容易取出了,不用挨个剥蒜。拍扁的蒜瓣用刀切成小块,放在空气中氧化一会儿,使蒜素的营养更大化。

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